Na talíři humr

O víkendu se nám poštěstilo uspořádat doma humří hody 😎 Rozhodla jsem se využít vánoční dárek od zaměstnavatele a objednat si půlkilový předvařený a zmražený humří exemplář a abychom náhodou neměli hlad tak k tomu ještě tři čtvrtě kila syrového nasoleného lososa.

dav
Nasolený losos

dav

Humra si asi jen málokdo z nás připravuje doma jen tak k nedělnímu rodinnému obědu. Ale jak já pravím, zkusit se má vše, takže směle do toho, pokud se vám naskytne příležitost nebo výhodná akce někde v rybím obchodě. Příprava není nijak náročná – zmražený kousek necháte v lednici třeba přes noc rozmrznout a pak šup s ním na pár minut do vroucí vody. That´s it. Aspoň teda pokud máte už kus předpřipravený. S vařením živého humra zatím zkušenost nemám.

Pak následuje ta nejnáročnější část, čili je nutné se humrovi dostat pod krunýř. Na to si pořiďte buď nějaký ten louskáček na humra, ale v případě nouze poslouží i kladívko. Hlavně klepeta vyžadují zásah některé z uvedených propriet. Skrývají se v nich ty nejlepší a největší kousky masa, takže rozhodně klepeta nevyhazovat s tím, že se do nich nejde dostat. Po pár intenzivních úderech kladivem se nám podařilo klepeta naprasknout a vytáhnout maso ven. Šup s ním na topinku potřenou máslem.

dav

dav

Na zbytek humra jsme šli spíš instinktivně. Existují různé návody co a jak, ale podaří se to i tak, že prostě postupně odlamujete různé části humra a vyjídáte jejich obsah. Dokonce i v nožkách masa trochu je.  Prakticky můžete sníst všechno, co je měkké a bude se vám to pozdávat. Jen v ocasní části je male střívko, které odstraňte.

My k humrovi přikusovali opečený chleba s máslem a již zmíněného syrového lososa a zapíjeli bílým vínem. Když už chcete okoštovat humra, je podle mě zbytečné k němu chystat kdovíjaké přílohy. Jen ať jeho chuť pěkně vynikne. Zas ale nějaké kór chuťové opojení nečekejte, je to prostě jako byste jedli velkou krevetu.

Z obraných skeletů jsme pak na druhý den připravili humří polévku. Nejprve jsem uvařila humří vývar. Na másle a olivovém oleji jsem zpěnila šalotku, přidala nastrouhanou mrkev, na kousky nakrájenou půlku čerstvého chili, pár bobkových listů, lžíci sušeného estragonu, zalila vodou a bílým vínem, přihodila masový bujon a pochopitelně humří skelety. Doporučuji použít spíš větší kousky. Po 40 minutách vývar přecedíte, z tuhého obsahu odstraňte tvrdé krunýře a zbytek vrátíte zpět do vývaru. Pak v druhém hrnci rozehřejete máslo, přidáte lžíci mouky, zalejete vývarem s mrkví, cibulí a kořením, a přidáte jemně našlehanou smetanu. Vše rozmixujte tyčovým mixérem a hodíte tam ještě krevety, např. rozmražené a na másle opražené. A polévka je na světě.

dav

Tak co, zkusíte humra taky? 🙂 Nebo už jste zkoušeli?

dav

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s